超臨(lin)界(jie)發(fa)泡設備所用的(de)萃(cui)取(qu)劑為(wei)超臨(lin)界(jie)流(liu)體，超臨(lin)界(jie)流(liu)體是(shi)介于氣液之(zhi)間的(de)一種既非氣態又非液態的(de)物態，這種物質只能在其溫度(du)和壓力超過(guo)臨(lin)界(jie)點時才能存(cun)在。超臨(lin)界(jie)流(liu)體的(de)密度(du)較大，與(yu)液體相仿，而它的(de)粘度(du)又較接(jie)近(jin)于氣體。因(yin)此超臨(lin)界(jie)流(liu)體是(shi)一種十分理想的(de)萃(cui)取(qu)劑。
超(chao)臨界(jie)(jie)流體萃(cui)(cui)取(qu)的(de)方式(shi)可分(fen)為(wei)動態(tai)和靜態(tai)兩種，動態(tai)法(fa)簡單(dan)、方便、快速，特別適合于萃(cui)(cui)取(qu)在超(chao)臨界(jie)(jie)流體萃(cui)(cui)取(qu)劑(ji)中溶(rong)解度很大(da)的(de)物(wu)質，而且樣品基(ji)體又很容易被(bei)超(chao)臨界(jie)(jie)流體滲透的(de)場合。靜態(tai)法(fa)適合于萃(cui)(cui)取(qu)與樣品基(ji)體較難分(fen)離或在萃(cui)(cui)取(qu)劑(ji)流體內溶(rong)解度下(xia)大(da)的(de)物(wu)質，也適合于樣品基(ji)體較為(wei)致密、超(chao)臨界(jie)(jie)流體不(bu)易滲透的(de)場合，但(dan)萃(cui)(cui)取(qu)速度較慢。
超(chao)(chao)臨界(jie)流體(ti)的(de)(de)(de)溶劑(ji)強度取決(jue)于(yu)萃取的(de)(de)(de)溫度和壓(ya)力。利用這種特性(xing)，只需改變(bian)萃取劑(ji)流體(ti)的(de)(de)(de)壓(ya)力和溫度，就可以把樣品中的(de)(de)(de)不同組分(fen)按在流體(ti)中溶解度的(de)(de)(de)大小，先后萃取出來，在低壓(ya)下弱(ruo)極(ji)性(xing)的(de)(de)(de)物質(zhi)先萃取，隨著壓(ya)力的(de)(de)(de)增加，極(ji)性(xing)較(jiao)大和大分(fen)子(zi)量的(de)(de)(de)物質(zhi)與(yu)基(ji)本性(xing)質(zhi)，所(suo)以在程序升壓(ya)下進行超(chao)(chao)臨界(jie)萃取不同萃取組分(fen)，同時(shi)還可以起到分(fen)離的(de)(de)(de)作用。
