食用姜隔空(kong)喊話超(chao)臨界流體萃取設備：“我跟你什(shen)么(me)仇什(shen)么(me)怨！”
食用姜(jiang)的萃(cui)取是(shi)利(li)用超臨界(jie)流(liu)體萃(cui)取技術分離提取某(mou)種成分。如風味(wei)物質、色素(su)的提取等。從干(gan)姜(jiang)中(zhong)萃(cui)取姜(jiang)油。
一、萃取材料與設備
1、萃取原(yuan)材料
市售鮮姜。
2、萃(cui)取(qu)設備
1）干燥箱、粉碎機、天(tian)平(ping)、分析(xi)篩(shai)等；
2）鋼瓶(ping)裝CO2 氣(qi)體：純度99.5%以上（食(shi)品級）；
3）國產(chan)超(chao)臨界(jie)萃取設備。
二、姜油(you)萃取(qu)方法
1、工藝流程(cheng)
鮮(xian)姜(jiang)清洗→切(qie)片(pian)→低溫(wen)干燥→粉碎→過篩
CO2鋼瓶(ping)→冷凝器→高(gao)壓(ya)器→加(jia)熱(re)器→萃(cui)取罐→過濾→減(jian)壓(ya)→ 分離罐（CO2循環）→姜油
2、操作(zuo)要點
（1）萃(cui)取分離(li)
稱取(qu)0.5Kg重的(de)(de)干姜粉，加到萃取(qu)罐(guan)中，通過CO2提(ti)高萃取(qu)壓(ya)力到預定(ding)試驗值，加熱升(sheng)溫并保(bao)持在設(she)定(ding)溫度，用(yong)一(yi)定(ding)流量的(de)(de)超(chao)臨界CO2流體(ti)連續萃取(qu)。溶于CO2流體(ti)的(de)(de)油(you)脂(zhi)流入(ru)分離(li)罐(guan)，經降(jiang)溫降(jiang)壓(ya)，CO2在分離(li)釜中重新汽化，并循環壓(ya)縮、冷卻為CO2流體(ti)使用(yong)，姜油(you)從分離(li)罐(guan)底(di)部取(qu)出。
（2）鮮姜預處理
鮮(xian)姜清洗后(hou)，去皮、切成薄片約2~3mm，在干燥箱內45~50℃ 低溫(wen)烘干，粉碎至20目左(zuo)右備用。
3、萃取設計：
由于萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)的壓力(li)、萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)溫度、萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)時間(jian)等因(yin)素都影響到(dao)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)率，因(yin)此采用正(zheng)交萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)的方法(fa)確定好的工藝條(tiao)件。可采用三因(yin)子(zi)三水(shui)平正(zheng)交試(shi)驗如下(xia)：
三、萃取結果
1、萃(cui)取條(tiao)件的確定(ding)
如(ru)萃取(qu)壓力為25 Mpa 、萃取(qu)溫度(du)為50℃ 、萃取(qu)時(shi)(shi)間為2hr 時(shi)(shi)的萃取(qu)率較(jiao)高。
2、產品質量(liang)指(zhi)標(biao)
將(jiang)萃取物（姜油(you)）稱(cheng)重計(ji)算萃取率，再做進一步分析。超臨界CO2萃取的姜油(you)，外觀(guan)為棕黃(huang)色、油(you)狀液體，具有(you)姜的天然香(xiang)氣和(he)辛辣味；微(wei)生(sheng)物及重金屬檢查應符合國家標準。
四、由于(yu)超臨界(jie)(jie)流體(ti)萃(cui)取(qu)技術在(zai)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)加工中的(de)應(ying)用(yong)(yong)(yong)日(ri)益廣泛，已開(kai)始進(jin)行工業化規模(mo)的(de)生產(chan)(chan)。例如(ru)：原西德、美(mei)國等(deng)(deng)(deng)(deng)國的(de)咖(ka)啡廠(chang)用(yong)(yong)(yong)該技術進(jin)行脫咖(ka)啡因；澳大(da)(da)利(li)亞等(deng)(deng)(deng)(deng)國用(yong)(yong)(yong)該技術萃(cui)取(qu)啤(pi)酒花(hua)浸膏；歐洲(zhou)一些(xie)公司也用(yong)(yong)(yong)該技術從植物(wu)中萃(cui)取(qu)香(xiang)精油(you)等(deng)(deng)(deng)(deng)風味物(wu)質，從各(ge)種(zhong)動物(wu)油(you)中萃(cui)取(qu)各(ge)種(zhong)脂肪酸，從奶油(you)和雞蛋中去(qu)除(chu)膽固醇(chun)，從天(tian)然產(chan)(chan)物(wu)中萃(cui)取(qu)藥用(yong)(yong)(yong)有(you)效成分等(deng)(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)(deng)。迄(qi)今為止，超臨界(jie)(jie)二氧化碳萃(cui)取(qu)技術在(zai)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)加工中的(de)應(ying)用(yong)(yong)(yong)及(ji)研究(jiu)主要集中在(zai)五大(da)(da)方面：
(1)農產品中(zhong)某些(xie)特(te)定(ding)成分的萃(cui)取(qu)，如沙棘(ji)中(zhong)沙棘(ji)油、月見(jian)草(cao)中(zhong) r—亞麻酸、牛奶(nai)中(zhong)膽固醇、咖(ka)啡(fei)豆中(zhong)咖(ka)啡(fei)堿的提取(qu)；
(2)農產品脫色(se)脫臭脫苦，如辣椒(jiao)紅色(se)素的提(ti)取、羊肉嬗味物質的提(ti)取、柑(gan)桔汁的脫苦等；
(3)農產品風(feng)味成分的(de)萃取，如香辛料、果皮、鮮花中的(de)精油(you)、呈(cheng)味物質的(de)提取；
(4)動植物(wu)油(you)的(de)萃取分離，如花(hua)生油(you)、菜(cai)籽油(you)、棕櫚(lv)油(you)等的(de)提取；
(5)農產(chan)品滅(mie)菌防腐方面的研(yan)究。
