超臨(lin)界(jie)CO2作為在萃取技(ji)術現今使用最廣泛的(de)流體，并不僅(jin)僅(jin)是因安全、無毒(du)、廉(lian)價等特性，而是因為和常規萃取方法比較，超臨(lin)界(jie)CO2萃取具(ju)有如下的(de)顯著(zhu)優(you)點(dian)：
1）操作接近室溫（34～39℃），整(zheng)個萃(cui)取(qu)過程在CO2氣體籠罩下，有效地防止了熱(re)敏性物質(zhi)的氧化和降解。能完整(zheng)的保(bao)留生物活性，而且能把高沸點、低揮發(fa)性、易熱(re)解的物質(zhi)在遠(yuan)低于其沸點的溫度下萃(cui)取(qu)出來；
2）是(shi)最綠色的(de)(de)提取(qu)方法，全過(guo)程(cheng)(cheng)不含有機溶劑，因此萃取(qu)物無溶劑殘留，從而防止了提取(qu)過(guo)程(cheng)(cheng)中對(dui)人體有害物的(de)(de)存在(zai)和對(dui)環境的(de)(de)污染(ran)，保證了100%的(de)(de)純天然；
3）萃(cui)取(qu)和分(fen)(fen)離合(he)二為(wei)一，當飽含溶解物的CO2流體(ti)進(jin)入分(fen)(fen)離器時，經過調節壓力或溫度，使得CO2與萃(cui)取(qu)物迅速成(cheng)為(wei)兩相(xiang)（氣液分(fen)(fen)離）而立即分(fen)(fen)開(kai)，不僅萃(cui)取(qu)的效率高而且能(neng)耗較少(shao)，提高了(le)生(sheng)產效率也降(jiang)低了(le)費用成(cheng)本；
4）CO2是(shi)一(yi)種惰性氣體，萃取(qu)過程(cheng)中不(bu)發生化學反應，且屬于(yu)不(bu)燃性氣體，無(wu)味、無(wu)臭、無(wu)毒、安全性非常好；
5）萃取能(neng)力強，提取率高(gao)；提取時間快，生產周期短。
6）壓力(li)和溫(wen)(wen)度都可以(yi)成(cheng)為調節(jie)萃(cui)取過程(cheng)的(de)參數(shu)，只通過改(gai)變萃(cui)取溫(wen)(wen)度和壓力(li)就可以(yi)達到萃(cui)取的(de)目的(de)，改(gai)變分離(li)壓力(li)或溫(wen)(wen)度就可以(yi)達到分離(li)的(de)目的(de)，因此工(gong)藝簡單(dan)容易掌握，而且萃(cui)取的(de)速(su)度快。
7）超臨界CO2還具有(you)抗氧化、滅菌作(zuo)用，有(you)利于保證和提(ti)高產品(pin)的質量；
當然，超(chao)臨界(jie)CO2萃(cui)取技術(shu)也不(bu)是一種萬(wan)能(neng)的(de)萃(cui)取技術(shu)，同其(qi)他任何技術(shu)一樣，也有其(qi)適用的(de)范(fan)圍(wei)。我們(men)需要根據其(qi)對(dui)不(bu)同物質的(de)溶解(jie)能(neng)力(li)的(de)大小來(lai)確認是否(fou)適合采用。一般來(lai)說，超(chao)臨界(jie)CO2對(dui)不(bu)同物質的(de)溶解(jie)能(neng)力(li)存在以下的(de)規律(lv)：
a) 親脂性、低沸點成分可在10MPa以下萃取，如天(tian)然植(zhi)物和果(guo)實中的香氣成分。
b) 當混合(he)物中的(de)組分(fen)間的(de)相對揮發度或極性有較(jiao)大(da)差別時，可以在不(bu)同壓(ya)力下使混合(he)物得到分(fen)餾。
c) 強的(de)(de)極性(xing)基(ji)(ji)(ji)團(tuan)（-OH，-COOH）的(de)(de)引入，使得萃取(qu)變得困難。在(zai)苯(ben)的(de)(de)衍生物(wu)(wu)范圍內，具有三個羥基(ji)(ji)(ji)酚類的(de)(de)物(wu)(wu)質，以及具有一個羧基(ji)(ji)(ji)和兩(liang)個羥基(ji)(ji)(ji)的(de)(de)化合物(wu)(wu)仍然可以被(bei)萃取(qu)，但那些具有一個羰基(ji)(ji)(ji)和三個以上(shang)羥基(ji)(ji)(ji)的(de)(de)化合物(wu)(wu)是(shi)不能被(bei)萃取(qu)的(de)(de)。
d) 更強(qiang)的極性物質，如糖類在40MPa以下(xia)很難被萃取(qu)出來。
e) 化(hua)合物(wu)的相對分子質(zhi)量(liang)越高，越難被(bei)萃取。
